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“Solo per esplosione di gusto”
Nei miei piatti racchiudo l’anima del mare. Una sinfonia antica che ha come protagonisti ingredienti di prima qualità, reinterpretati ad arte con creatività e innovazione. Ad ogni assaggio sarai avvolto dal profumo delle onde. Sentirai esplodere il fragore della risacca.
“Ci sono viaggi che si fanno con un unico bagaglio: il cuore”
Il cibo è un dono e, in quanto tale, merita amore e rispetto. Questi sono i valori che mi hanno trasmesso i miei genitori.
Impegno, rispetto delle tradizioni, autenticità. Con ogni piatto celebro la vita e tutti coloro che hanno il coraggio di assaporarla appieno.
Rimango sempre fedele alle mie radici, la terra che mi ha nutrito, ma credo fortemente che nella vita ci si debba spingere oltre, migliorarsi sempre, esplorare e lasciare la creatività libera di germogliare.
Nella mia cucina reinterpreto i grandi piatti della tradizione napoletana, secondo il gusto e l’estetica contemporanea.